夏のおそば －かね井、うるめ－

涼しげな町屋でいただく2軒のお蕎麦屋さんを訪れました。



4年前の夏に訪れたのは西陣・紫野にある「手打ち蕎麦　かね井」さん。（2008年7月21日訪問）築80年以上という町家を改裝して99年12月にオープンしたお蕎麦屋さんです。涼しげな暖簾をくぐりお店に入ります。お店に入ると土間があり靴を脱いで上がります。開け放たれた坪庭から風が通り抜け、お庭の緑と、置かれた金魚鉢が涼しさを誘います。かね井は本格的な手打ちそばが食べられることで人気のお店で、2011年にはミシュラン☆を獲得しました。おそばをお願いして、揚げ蕎麦をつまんで待っていると、お願いしていた「荒挽きそば」を持ってきていただけました。そばの実をまるごと挽いていてる濃い色のお蕎麦は、お塩でいただくとしっかりした素朴な味わいで、おつゆでいただくとのど越しもまろやかな絶品のお蕎麦でした。近くにはさらさ西陣やわらび餅の茶洛さんなどレベルの高いお店が集まっています。続いてこちらは3年前の夏に訪れた堀川北大路にある「うるめ」さん。（2009年8月15日訪問）町屋をそのまま使ったお蕎麦屋さんですが、お店の看板もなく、この張り紙がなければとてもお蕎麦屋さんとはわかりません＾＾；店番のワンちゃんに導かれ、扉を開けると土間が広がり、靴を脱いで中に上がります。夏の設えの座敷に座ります。奥の座敷からは、涼しげな坪庭も見ることができました。こちらのお店は、特に出汁にこだわっており、毎朝、鰹を削って出汁を引いておられます。お店の名前「うるめ」も、出汁をとる鰹節に使われるウルメイワシからきています。お店はご夫婦2人で切り盛りされており、混んでくるとお時間がかかりますが、しばらくして注文していた「ざるそば」（740円）を持ってきていただけました。たっぷり盛られたお蕎麦は二八蕎麦で、こだわりの出汁を使ったそばつゆに絡めていただくと蕎麦の旨みが口の中に広がり喉ごしもすっきりな美味しいお蕎麦でした。食後に出てきた蕎麦湯ものんのりと蕎麦の香りがしました。町屋にたたずむ2軒のお店で、涼しさを感じながら美味しいお蕎麦をいただくことができました。