鎌倉・坂の下 －café recette 鎌倉⑤－

「パン粉でつくったパンケーキ」



2回目の訪問はお昼時。11時のモーニングタイムが終わると比較的入りやすくなります。今回のお目当ては、こちらです。お店に入り、一番奥へと進み、テーブル席に案内されました。キッチンの様子がよく見えます。早速注文して、まずはセットのドリンク、アイスコーヒーが運ばれてきました。そして、パンケーキが運ばれてきました。美しい器にのっているのは、「ブーランジェパンケーキ（ドリンクとセットで1120円）」。100％パン粉で作った珍しいパンケーキで、自家製プレミアムパン粉のみで小麦粉を一切使っていません。その他原材料にはオーガニックペーキングパウダー、喜界島産のサトウキビ糖・平飼卵を使ったこだわりのパンケーキです。「Bread Code」の「プレミアム食パン」を粉の状態に戻したものを他の素材と絶妙なパランスで配合。パンを粉にすることにより、グルテンが形成されて、もっちり食感のパンケーキに仕上がるそうです。日本初「パン粉でつくったパンケーキ」、
明るい光が差し込む中で、café recetteならではのパンケーキをいただきます。カトラリーをセットして、メープルシロップをかけて、いただきます。ナイフを入れると、最近流行のふわふわパンケーキとは異なり、しっかりざっくりとした感触。パン粉を感じさせるしっかりもっちりとした食感のパンケーキでした。ここでしかいただくことのできない、まさに究極のプレミアムパンケーキを食すことができました。