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2018年 05月 30日

京都三条会商店街 -Sweets Cafe KYOTO KEIZO(その7)-

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三条会商店街に新しくオープンしたKEIZOのお店へ。



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KYOTO KEIZOさんで10分モンブランをいただいた後、会計の際に、
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新しいお店ができましたとショップカードをいただきました。
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そのお店は同じ三条会商店街を東に少し行ったところにできました。
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こちらがそのお店、
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「CHOCOLATORY KYOTO KEIZO(ショコラトリーキョウトケイゾー)」
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KYOTO KEIZOが2018年2月9日にオープンしたチョコレート専門店です。
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商店街に面した大きな窓からは、
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KYOTO KEIZOのオーナーパティシエ西田敬三さんのお姿も見えました。
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Welcome KEIZO、お店に入ると、
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たくさんの種類のチョコレートが並んでいました。
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こちらのチョコレートは一度冷ましてから温めて固まるまでの温度上昇値を2℃に徹底管理し、
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そうすることでカカオ脂の分子がきめ細かく整った、ほどけるようなチョコレートを生み出しました。体温で溶ける口どけ滑らかな36.5℃のショコラ、
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お店では21種類の36.5℃ショコラの試食をすることができます。
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一ついただいてみました。口の中の温度36.5℃で程よく溶けるチョコ、最高の口溶けを体感しました。
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チョコレート以外にも、
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焼き菓子や、
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ガラス張りの工房では、
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ケーキが作られていきます。ちなみにこちらで販売されているモンブランは10分モンブランではなくショコラモンブランです。
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ショーケースには、
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KEIZOのシュークリーム、リンゴやオレンジ、イチゴのタルト、安納芋とおさつのバターケーキ、クレームカラメルショコラなどなど、店内で作られたケーキが並んでいます。
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明るい店内に並ぶチョコレートや焼き菓子、
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大きなガラス張りの工房が一体となった空間に、
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オープン以来大勢のお客さんが来られていました。
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by kyoto-omoide | 2018-05-30 11:30 | 京都(Sweets) | Comments(0)
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