白味噌雑煮巡り －南禅寺～糀屋cafe－

京都の白味噌雑煮Ⅲついでに甘いもんも。



南禅寺へ。小堀遠州により作庭された方丈庭園は、通称「虎の子渡しの庭」と呼ばれています。大小6つの石が配され、大きな石は母虎、小さな石は子虎、そして白砂に描かれた模様は水を表現し、母虎が子虎を従えて、川を渡る光景を見立てています。伏見城の遺構と伝わる小方丈には「虎の間」と呼ばれる3つの部屋があり、狩野探幽筆と伝わる「群虎図」（全40面、重文）を見ることができます。寅年にちなんだお庭を見た後は、冬枯れの木々に包まれた三門をくぐり、三条通、神宮道にある、「大阪屋こうじ店 三条神宮道」へ。「大阪屋こうじ店」は京都北部の舞鶴の麹の老舗で、2020年にリニューアルオープンした三条神宮道のお店には、「糀屋cafe」を併設し、手作りの麹を使ったドリンクやスイーツ、食事が楽しめます。お店に入ると、いろいろなお味噌やもろみが並ぶ物販スペースがあり、その奥に、坪庭を望むカフェスペースがあります。坪庭の前の席に座りました。白味噌雑煮と、糀屋さんの甘酒をいただきました。しばらくして運ばれてきました。「白味噌雑煮お雑煮（605円（お餅2個入※3個入は715円）」最小限の塩とたっぷりのこうじを使用した「京白味噌」を使い、お餅だけが入ったシンプルなお雑煮です。カツオ出汁を合わせ甘さは控えめながら深い味わいの白味噌雑煮でした。大阪屋こうじ店で200年以上前から培われてきた麹を使用した甘酒は、麹本来の甘みを味わえる一杯でした。大きな「麹」が目印の大阪屋こうじ店。その糀屋cafeでは他にもお味噌汁や麹を使った料理やスィーツなどをいただけ、また訪れたいです。