鎌倉散歩 #105 －ナチュール・エ・サンス－

20周年を迎えられた鎌倉フレンチの名店へ。



先ほど通った西御門の住宅街に戻り、先ほど場所を確認した、この看板を目印に、路地を進むと、今回の目的のお店が見えてきました。住宅街にひっそり佇む、一軒家フレンチ、「ナチュール・エ・サンス」さん。鎌倉のフレンチの人気の高いお店です。南仏アトリエをイメージした、白を基調とした明るい店内で、お店の名前、ナチュールエサンス「自然と感性」をテーマにかかげた、シェフ河窪雅秀氏によるフレンチをいただきます。ドリンクを注文し、コースのスタートです。最初に、寒い日の来店ということで、温かいお出汁のスープをいただきまた。エビスビールと、ノンアルのスパークリングワインで乾杯！まずはアミューズ。お皿の石の上にのっているのは、「能登燃製鰆 ブランダード」と「房総天然仔イノシシ キノコ タルトレット」。石川県能登で採れた鰆と、千葉県房総で育った仔イノシシを使った、"燻製"をテーマにした一品です。春の魚の鰆と、ジューシーな仔イノシシのお肉が、早春を感じさせてくれました。続いてはスープ。「オマール海老 百合根 エストラゴンビスク」白い貝殻と石ののったお皿も鮮やかです。ぷりぷりのオマール海老とほくほくの百合根、オマール海老のビスクソースのスープ仕立てを、古代ギリシャで薬草として使われていたハーブの一種、エストラゴンの風味が引き立てます。自家製の焼きたてパンも運ばれてきました。続いては、華やかなお皿が運ばれてきました。「朝取れ野菜 バルマ産生ハム トリュフ」。彩りも鮮やかな色とりどりの鎌倉野菜や三浦野菜、北海道産のポワローなど、朝取れ野菜を贅沢に使った一皿で、その野菜たちのラインナップが、こちら。生ハムと、トリュフのソースと合わせていただきます。珍しいお野菜もあり、こちらは幻の「サラダカブ」と言われるもものすけ。こちらはコールラビ。地中海沿岸が原産のアブラナ科の野菜です。たっぷりと新鮮お野菜をいただき、白のグラスワインを。甘口のまろやかな味わい、2つ目のパンが来たところで、魚料理が運ばれてきました。「お魚ポワレ 生海苔 岩海苔」愛知県産真鯛のポワレ、生海苔のバターソースでいただきます。真鯛にまぶされた岩海苔も、磯の香りの味を演出します。そしてお肉料理。「仏産仔鴨胸肉ロースト 10種類スパイスの香るソース」柔らかな鴨肉ローストを、ナツメグ、クローブ、カルダモン、コリアンダーなど10種類のスパイスを合わせたソースでいただきます。ナチュール・エ・サンスさんは今年の2月で、20周年を迎えられました。それを記念して、20周年記念特別デザート。2月限りの特別デザートで、パッションとココナッツムース、フォンダンショコラ、バスクチーズケーキ、タルトバナーヌココナッツ、ガトーバスク、ラズベリーと洋梨のクラフティ、キャラメルアイス。添えられたラズベリーのソースは、バジル、ローズマリー、ライム、エストラゴン、タイムのハーブをバランスよく入れたデザート用のソースで、爽やかさがプラスされ、どのデザートとも相性よくいただけます。お店から感謝の思いが込められた特別なデザートの数々、コーヒーと一緒に全種類いただきました。隠れ家一軒家レストランで目で楽しみ舌で味わうフレンチをいただき、優雅なひと時を過ごすことができました。帰りはシェフ夫妻に見送っていただき、また違う季節のお料理をいただきに訪れたいです。もうお腹いっぱいでしたが、別腹ということで、納言志るこ店へ。私は田舎しるこ。お椀にたっぷリ盛られた甘さを控え目のつぶあんに、つきたての焼き餅が入ったお店の名物です。相方はところてんでさっぱりと。久しぶりの鎌倉ランチの〆としました。