京の夏の旅2023 －ryu no hige－

【ギフト券プレゼント】夏の1枚コンテスト 2023

トランクに荷物を詰めて、京の夏の旅へ。



プロローグは、5月にも訪れた「ryu no hige」さんから。プロデュースは嵐山MITATE、四季折々の京都を巡るツアー仕立てのコースで旅を体感できることで人気のお店です。席につくと、テーブルには木製のトランクが置かれています。“食の旅への旅立ち”にわくわくしながらトランクを開けると、グラスや、テーブルナプキンに、そして「旅のしおり」と題したメニュー表が入っています。今回の晩夏の食の旅のテーマは、「風流三昧に浸る夏旅行　自然と伝統が織りなす京の想い出」。スタートの前菜は、「夏に煌めく白砂青松の実
砂浜に届くryu no higeからのメッセージ」貝殻には汲み上げ湯葉、試験管の中には、ホタテと夏野菜　マンゴームース。長細いスプーンで混ぜていただきます。京都では海を見るには日本海側の丹後半島などに行くしかないですが、夏の青い日本海を思い浮かべながらいただきました。続いてはお造り。「まずは清流が流れる「清滝」へご案内
空也の滝より注ぐ清らかな水脈
文豪を魅了する渡猿橋の情景」
本日のお造り2種は、カンパチとマグロ。それぞれのお魚に合ったソースでいただきます。次は思わず声を上げたお皿が運ばれてきました。次の八寸は、嵐山の「竹林の小径」へご案内
「夏空を覆う竹林の木陰
爽やかな風の音色に涼を求めて・・」そして蝉の折り紙。折り紙を開くと、八寸のお品書きが書かれています。美しい竹林を見ながら、一品一品いただいていると、久しぶりに竹林の小径を歩きたくなりました。一つ目のパン。バジルの入ったパンです。ハーブオイルと燻製オイルでいただきます。次のサラダは、世界遺産「金閣寺」へご案内。「太陽に照らされ鏡湖池に映る
舎利殿黄金の金閣と真紅の百日紅の競演」サーモンと夏野菜のサラダ　梅肉ソース
天使の海老のジュレ　アチャラ漬け　チーズソース鏡湖池に映る、金閣を感じながらいただきました。次の蒸し物は、下鴨神社境内の「糺の森」へご案内
「紀元前より生き続ける太古の自然
神の森に満ち溢れる草木の癒し」
鴨の生姜蒸し柔らかな鴨肉と生姜が、夏にぴったりのさっぱりさでした。2つ目のパンはレーズン入りのパンでした。次の強肴は、京の奥座敷「貴船川」へご案内。「川床で涼む粋な大人の過ごし方
美しき水面の煌めきと芽生える緑葉」
白身魚　海老　栗麩　エリンギ　山芋
ブロッコリー　白味噌ソース貴船の清流を感じながらいただきました。最後はデザート、嵯峨野の「広沢池」へご案内「幽玄な光を放つ神秘の夕焼け
紅に染まる夢幻泡影な刻」マンゴーのガナッシュ　プディング　オレンジのアイス金魚の練り切り（レモン・苺）ホットコーヒーといただきます。アイスにはカシスのソースをかけて、さっぱりといただきました。そして、夕焼けの池面を泳ぐ、2匹の金魚。かわいすぎてなかなか食べられませんでした。そこに蝉さんがやってきました。つくつくぼうしが鳴き始め、夏も終わりが近づいてきました。そんな晩夏の食の旅から、京の夏の旅を始めました。（前回の栗鼠さんは家にいます。今回の蝉さんも連れて帰ってきました。）