紅葉の京都2023 －ryu no hige－

紅葉列車に乗って、京の紅葉の旅へ。



今年の京都の紅葉の旅のスタートは、新緑の旅、夏の旅と同様に、ryu no higeさんから。烏丸のダイワロイネットホテル京都四条烏丸の1Fに掛かる暖簾が目印です。嵐山MITATEのプロデュースで、四季折々の京都を巡るツアー仕立てのコースで旅を体感できることで人気のお店です。明るく開放的な店内に案内いただき、緑あふれるカウンター席へ。テーブルにはお馴染みの大きなトランク。こちらを開けて、食の旅のスタートです。トランクから、グラスや、テーブルナプキン、そして「旅のしおり」を取り出します。今回の紅葉の食の旅のテーマは、「秋うらら、鮮やかな紅葉の便り　壮大な自然と伝統の文化が織り成す都の魅力 」。まずはビールを。ゆっくりいただいていると、前菜が運ばれてきました。「実りの秋を知らせる魅惑の層　色づき始める初紅葉とmarronの香り」渋皮栗のラム酒煮　薩摩芋クリーム枯木と落ち葉の上には、ボルチーニプリン 白ワインムース　ナッツ　ドライフルーツ隠れた細長いスプーンを探し出していただきます。続いては「八寸」。「『嵯峨野トロッコ列車』に乗って、紅葉狩りへご出発」レトロなトロッコ列車　山は錦秋の装い
紅葉のトンネルを抜け、桃源郷の世界へ列車に飛び乗ったリスさんの案内で旅を続けます。包みを外すと、八寸の5品。リスさんの折り紙を開くとメニューが書いてあります。ベーコンとオリーブのガトー、玉蜀黍のカステラ、紅芋羊羹、トリのコンフィ、胡麻麩のオランダ煮1つ目のパンが運ばれてきました。燻製のオイルとオリーブオイルでいただきます。続いては、お造り。「隠れた名所『真如堂』の散り紅葉へご案内」晩秋の眼福　敷き詰められた紅葉の絨毯
静けさに漂う儚き幽玄の美本日のお造り2種は、マグロとヒラメ。それぞれのお魚に合ったソースでいただきます。2つ目のパンが来て、次は、燻製。「ライトアップが美しい『圓徳院』へご案内」秀吉の正妻、ねねが過ごした終焉の地　想い出の庭園を照らす紅葉の光サーモンコンフィ、トマト豆煮込み、バルサコミソース、燻製ベーコン、香味サラダ続いては、焼物。「壮大な自然との調和『清水寺』へご案内」野山の錦に浮かぶ清水の舞台
眼下に広がる見渡す限り雄大な秋景色鰤大根、黒ゴマソース、白味噌ソース、天使の海老、チェリーモッツアレラ、紅葉パイ、バジルソース鰤大根、よくしゅんでました。次の鍋物は「京都のシンボル『東寺』へご案内」月夜に輝く瓢箪池に映る逆さ紅葉
精進料理の文化を支え愛され続ける京の湯葉鶏味噌漬け、湯葉、厚揚げ、紅葉麩、水菜、白ネギ、季節の木の子5種白味噌のお出汁が最高に美味しい一品でした。最後はデザート。「世界に誇る名勝地『嵐山』へご案内」平安貴族が愛した麗しの綾錦
彩豊かな紅が魅せる風光明媚な秋模様安納芋と栗のプディング、ほうじ茶ガナッシュ、抹茶シフォン、ほうじ茶メレンゲ、バニラアイス、マロンクリーム、柚子とピンクグレープフルーツ羊羹紅葉の嵐山の風景の中心に渡月橋。ここで、旅を案内していただいたリスさんともお別れです。カフェラテで別れを惜しみ、京都の紅葉の旅を始めました。