京の冬の旅2024 －泉仙 大慈院店－

お寺で精進料理を。



相国寺から大徳寺へ来ました。特別公開寺院に行く前に、先にランチに向かいました。瑞峯院の奥を右に曲がると、大慈院の山門があり、細い路地を辿り、左手に進むと、大慈院の方丈前庭が広がり、その向かいに「泉仙 大慈院店」があります。泉仙は大徳寺境内で1963年から続く老舗精進料理店で、朱塗りの鉄鉢に美しく盛りつけた精進鉄鉢料理で知られます。お庭に面した座敷の席に案内いただきました。最初にわらび餅と抹茶の接待があります。今回は京都ウインタースペシャル2024のメニューで、「あやめコース＋1品（梅甘露煮天麩羅）（4000円）」をいただきました。続いて、先付けの白和えと、菜の花の味噌和え。続いては、八寸と、蒸し寿司、そして泉仙の名物も言える梅甘露煮天麩羅。泉仙の精進鉄鉢料理は、鉄鉢を形どった器に、四季おりおりの味覚を盛り込んだもので、肉類魚介類を使用せず、穀物、豆類、野菜などの食材で、禅のこころと、京料理の伝統を現代に伝えています。続いては、精進料理の代表格ともいえる胡麻豆腐。次々と鉄鉢の料理が運ばれてきますが、食べ終えた鉢は下げられません。その理由は最後に分かります。天ぷらと、炊き合わせ、そして、ご飯とお漬物とお吸い物。高菜と揚げのご飯で、お代わりのおひつ（白ご飯）も出てきました。そして食べ終えた鉄鉢を、大きな鉢から順に、重ねていきます。実はこちらで鉄鉢料理をいただくのは2009年以来で、その時は鉢を重ねるのを忘れていました。15年ぶりに泉仙の精進鉄鉢料理をいただき鉢を重ねました。大徳寺を訪れると必ず足を向けてしまうのが高桐院。2017年夏から修復工事のため拝観休止、2019年11月に再開しましたが、2020年4月3日から新型コロナウイルス感染防止対策のため、再び拝観休止となり現在まで続いています。新緑や紅葉が美しい高桐院。早くこの参道を歩ける日が来ますように。。ひっそりと梅の咲く大徳寺の境内を歩き、龍源院に向かいました。