横浜／白楽 －ラーメンⅢ 新進系 紬、NATURAL TASTE－

白楽の個性的なラーメン2店。



白楽駅から徒歩10分ほど、「神奈川大学入口」交差点沿いに、2軒の人気ラーメン店があります。そのうちの1軒が2019年12月にオープンした「紬」さん。白を基調としたシンプルな外観で、「つむぎ」、「こはく」と書かれた暖簾が風に揺れています。食券を買ってカウンター席に座ります。注文したのは、「醤油ワンタン麺（1300円）」。店主さんは白楽の人気つけ麺店「くり山」さんのご出身で、当初は間借り営業で「こはく」としてオープンし、2019年に、この建物で休業中だった「ファットン」の店舗を譲り受けて、「紬」をオープンされました。こってり系が多い白楽で、無化調の淡麗系の奥深いラーメンをいただける人気のお店です。（食べログ3.58）地鶏と昆布、魚の節をベースに化学調味料を使用していないこだわりのスープは、素材そのものの味を閉じ込めた透き通った醤油スープで、まろやかな優しい口当たりが、「村上朝日製麺所」に特注した細ストレート麺とよく合います。メンマは、一般社団法人横浜竹林研究所（ハマチクラボ）が作る「ハマのメンマ」。チャーシューは低温炭火焼きチャーシューが2種類入っていて、豚チャーシューは柔らかくしっとりとジューシーで、鶏チャーシューは柚子の風味が、丁寧に作られているのがわかる美味しさでした。手作りワンタンも2種類で、肉と海老が2個ずつ入っています。飲むほどに味わい深いスープはずっと飲んでいたいくらいの美味しさで、麺も具材も絶妙に美味しい至福のラーメンでした。「紬」さんから、信号を渡って向かいにあるのが、「NATURAL TASTE」さん。2022年にオープンした、化学調味料不使用、遺伝子組み換え不使用のラーメンで人気のお店です。（食べログ3.62）黒を基調とした店内で一席のスペースも広く、ラーメン屋さんとは思えないほど落ち着いています。昨年末にメニューが刷新されていて、今回いただいたのは、「醤油拉麺（1300円）」。具材はスープが冷めないように別皿で出てきます。無化調・無添加にこだわったラーメンをいただきます。トッピングは自分のペースでのせれますので、まずは一通りのせてみました。まずはスープから。鶏をベースにした甘みを感じる醤油のスープ、そして、麺は自家製の細ストレートで、嚙み心地が独特の食感です。トロトロのバラ煮豚と、しっとりとした肩肉の炭火焼き焼豚も麺とスープに合い、あまりの美味しさに一気に完飲完食しました。交差点を挟んで並ぶ2軒のラーメン店は、どちらも個性的で、行列の絶えない名店です。