横浜／中秋 －flour+water 横浜－

超絶人気のパンブランチ



「flour+water横浜」へ。中目黒の人気ベーカリーカフェ「flour+water」。2022年3月の中目黒店、2024年1月の虎ノ門店に続き、2025年1月に横浜店がオープンし、連日行列の絶えない人気店になっています。道路に面したお店は、開放的な雰囲気です。横浜店では、9：30からBrunch、14：00からTea Time、17：00からDinnerとなっていて、今回は、一番人気が高いBrunchに訪れました。順番がきて、お店に入ると、天井の大きなドライフラワー、曲線のカウンターに並ぶパン。パンはテイクアウトもでき、行列に諦めて購入されて帰られる方も多く見られました。店内もアンティークなインテリアで、大勢のお客さんで賑わっていても落ち着いて過ごせます。奥のカウンター席に案内いただきました。Brunchのセット（1800円）は、好みのパンを4種類、スープorサラダorデザート（＋450円で追加可能）、フレーバーティーがセットになっています。フレーバーティーは20分に1回回ってきて、1杯目は「Candy Apple」でした。そして、トレーいっぱいに盛られたパンをスタッフさんが運んでこられ、ひとつひとつ丁寧に説明してくれます。10種類以上の中から4つ選びますが、説明を聞いているうちにどれも食べたくなるので、迷うこと間違いなしです。なんとか選ぶと、選んだパンも一旦持って戻られます。しばらくしてセットのスープに、追加したサラダが運ばれてきました。見た目も華やかなケールサラダはオレンジと生姜の自家製ドレッシングがかかっています。スープは想像以上のたっぷりサイズで、「焼とうもろこしと淡路玉葱のヴィシソワーズ」コーンの甘味だけではなく香ばしさを感じるのは、ある仕掛けがあります。紅茶と、スープと、サラダをいただいていると、先ほど選んだパンを温めてから運ばれてきました。2杯目の紅茶は、フラワートリップ。悩みに悩んで選んだパンはこの4種。ちなみにパンは食べきれない場合は袋が用意されているので持ち帰ることができます。一つ目は塩パンを。ずっしりと重さを感じる塩パンは、モチモチのパンとお塩とバターの風味が絶妙の美味しさでした。2つ目は、三種のキノコのフォカッチャ。秋らしいフォカッチャで、シメジ、舞茸、エリンギが乗っています。もちもちの生地にキノコの風味が満点な美味しさでした。スープも一緒にいただきますが、飲み進めると底にはコーンと、焼とうもろこしが沈んでいて、最後はコーンスープとしていただきます。3つ目は、栗の食パン。店名の「flour+water」は、パンの原材料である小麦粉と水からきており、小麦粉100に対して水分100が入ったふんわり高加水・純生食パン「ワンハンドレッド」がお店のスペシャリテとなっています。秋の栗がごろごろ入っていて、しっとりとふわふわの食感の食パンとよく合いました。4つ目は、さつまいもと栗のマフィン。しっとりとしたマフィンに、さつまいもや栗がごろごろ入った秋味のマフィンでした。他にも泣く泣く諦めたパンが多数ありましたので、是非とも再訪したいですが、行列がネックです。