横浜／中秋 －花より、ハンバーグ。－

大綱金刀比羅神社から横浜駅北側の鶴屋町界隈に戻ってきました。



朝に訪れた「flour+water 横浜」もこの界隈にありますが、なかなかディープなエリアです。家族でランチに訪れたのが、「花より、ハンバーグ。」子供がハンバーグ好きなので探したところ見つけました。「花より、ハンバーグ。」は、2022年4月にオープンしたレアハンバーグ専門店で、食肉の製造販売を50年あまり手掛けてきた肉の総合商社・アオノグループが手掛け、肉の総合商社ならではの強みを活かし、流通や安定供給の難しい和牛100％を使用した最高品質のハンバーグをいただけることでオープン以来人気のお店になっています。通常のハンバーグ店とは違い、自分で焼きながら食べるという新感覚のお店です。店内はすべてカウンター席で、テーブルには、IH用鉄板プレートがあり、その前に6種類の調味料とタレがスタンバイされていました。テーブルの前には食べ方の案内が貼ってあります。まずはセット（＋450円 お代わり自由）で注文したご飯、スープ、サラダと、オプションで注文した「花より、ちょい足しカレー（＋300円）」が運ばれ、正面の台に、表面のみ焼かれたレア状態のハンバーグが置かれました。「花より、ハンバーグ　A5黒毛和牛入り牛100％（Sサイズ 120g（1298円））」食肉卸のプロが厳選した、A5黒毛和牛とUS牛を独自のブレンドで調合したハンバーグで、A5黒毛和牛でしか出せない肉・脂の旨味にUS牛の食感やジューシーな味わい・食感をプラスしています。銀箸でハンバーグをひと口大に切って、IH用鉄板プレートの上で焼きます。小さく切った肉の塊を銀箸で平たくして焼いていくという、焼肉感覚でいただくハンバーグです。赤い部分がなくなるまで焼いて、好みの調味料やタレにつけていただきます。左上から右回りに、輝石の岩塩、香り極みわさび、キリッと柚子胡椒ぽん酢、元祖旨味やだれ、万能たまねぎ醤油だれ、魔法の黒ごま胡椒だれの6種類で、岩塩でいただくのが想像以上に美味しかったです。ハンバーグはもう1ランク上の「特選 和牛ハンバーグ　黒毛和牛「WAGYU DIAMOND FUJI」100％使用」もあり、今度はそちらをいただいてみたいです。子供が頼んだ牛タンもお裾分けでいただきましたが、こちらもジューシーな美味しさでした。花より、ちょい足しカレーは、独自開発の「長期熟成させたガラムマサラ」など18種の香辛料を独自のブレンドと焙煎で仕込んでおり、ハンバーグとご飯のお供にぴったりの美味しさでした。最後にソフトクリームをいただき、お代わりもして、大満足のハンバーグランチとなりました。近くには、水と光と花に囲まれた新感覚カフェ「花より、カフェ。」があるそうで、こちらも気になります。